L'apéritif savoureux de l'été

Moules marinières

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Gaufres

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Mélange de graines et noix

Couscous royal express

Falafels maison

Crème brûlée au foie gras

Chocolat chaud aux éclats de marron

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Oeil de cyclope

La marinade pour les viandes

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Muffins au jambon et petits légumes

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Chou-fleur rôti entier au four

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Bugnes dorées

Tarte au citron

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Kefta

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Soupe de panais aux fèves blanches

Couscous végétarien revisité

Tarte colorée aux légumes printaniers

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Gratin de cornettes

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Nasi Goreng

Crème brûlée aux marrons

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Cookies au chocolat

Hamburger aux aubergines

Hamburgers

Clafoutis de cerises Amaretto

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Saumon aux asperges en papillote

Smoothie aux betteraves

La Potion des Ténèbres

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Crème brûlée au thé

Tarte aux noix de pécan

Sucettes à la banane et au spéculoos

Tarte aux pruneaux

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Poires d'amour au chocolat

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Salade de poulpe

Sauce rémoulade au cerfeuil

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Pain d'épices

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Riz cantonais

Kouglof

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Moujadara Safra

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Smoothie aux raisins

Salade de crabe et pamplemousse

Casserole de la mer au safran

Le ceviche traditionnel

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Moelleux choco-passion

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Brownies

Feuilleté de dos de cabillaud

Moussaka

Fondue chinoise - La Carnivore

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Gratin aux deux pommes

Les momies

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Crumble aux pruneaux

Gambas aux épices

Pâte à tartiner maison

Tourte aux fruits rouges

Sauce des Highlands

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Fondant au chocolat

Fajitas au poulet ou au boeuf

Fondue chinoise - La végé

La sauce pour la grillade des poissons

Le poke bowl du Léman

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Frangipane au Toblerone

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Saumon, crème d'aneth et crumble

Riz sauté

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Le granité au Champagne rosé

Terrine de sanglier au poivre vert

Granité de Fellenberg au thé vert

La marinade pour les poissons

Mayonnaise à l’ail noir et orange confite

Galette des rois à la frangipane

Sorbet aux fraises et au basilic

Blondies aux haricots blonds et framboises

Smoothie détox

Carré de veau pousse-café

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Aubergine snackée aux fruits d'été

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Energy balls

Les dentiers de la mort

Colombo de poulet et patates douces

Nems

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Rôti de veau roulé aux pommes

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Birchermüesli

Salade végétalienne

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Brioche des Rois

Navarin de veau aux légumes printaniers

Cake choco-courgettes

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Syrniki

Champignons farcis

Gravlax de saumon

Ris de veau snacké

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Beurre Café de Paris

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Biscuits Milanais

Sauce à salade sans huile

Barres de céréales

Salade colorée

Wonton

Tarte Tatin

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Suprême de poulet

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

La sauce à salade estivale

El sandwich cubano

Salade de chou rouge du potager

Le marbré au saumon fumé

Les pralinés de Noël signés Cailler

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Bacalhau

Bretzel

Rose de tomate feuilletée

Smoothie à la rhubarbe

Pommes au four à la praline rose

Poularde contisée au beurre à la truffe

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Café chaï à la courge

Les doigts de sorcières

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Smoothie aux épinards et au céleri

Sticks de tofu panés au corn flakes

Pâte à pizza

Pizza polenta

Pâte à crêpes

Flan aux graines de chia

Salade d'avocat à la fraise

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Le bouillon Umami

Smoothie au chou kale

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Eau aromatisée au citron et au thym

Salade d'asperges aux choux

Tiramisù

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Gingerbread Man

Sauce raifort à la pomme

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Strudel aux pruneaux

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Pavlova aux perles de passion

Sauce Chimichurri

Tibs

Cappuccino de champignons lard croustillant

Cuchaule

Glace au yogourt

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Bisque "J'en pince pour toi"

Estouffade de veau aux pommes

Crumble de légumes anciens

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Pudding de graines de chia aux amandes

Salade d'épinards au potimarron

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Curry vert de poulet

La cressin bagnarde

La sauce barbecue

Pâte à crêpes

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Gaspacho rouge vif

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Paëlla aux fruits de mer

Framboisier

Gratin de cardons façon Marguerite

Osso bucco à la milanaise

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Bananes rôties

Chaud-froid de tomates mozzarella

Papillote nordique au chimichurri

Crème d'avocat à l'aneth

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Sauce orientale

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Tarte flambée à la vaudoise

Saucisson brioché facile et rapide

Tartelettes soufflées au chocolat

Sauce bolognaise végétarienne

Tartiflette revisitée

Feijoada

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Fish and Chips

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Salade d'agrumes au miel

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Salade mexicaine

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Tarte tatin aux abricots

Filets de perche du Chef

Mandarines rôties

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Chicken keema paratha

Etoiles à la cannelle

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Tartare de féra à l'asiatique

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Purée de lentilles corail aux carottes

La colombe de Pâques façon Bisa

Fondue chinoise - La Marine

La tortilla au chorizo

Mousse au Toblerone

Mix de légumes à la plancha

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Smoothie à la pomme et cannelle

Poke Bowl

Merveilles de Carnaval

Salade russe « Salade Olivier »

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Ceviche de féra du lac

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Malakoffs revisités

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Smoothie du Moyen-Orient

Bibimbap

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Soufflé glacé Mitterrand

Crêpes au sarrasin

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Panna cotta aux épices et compote de poires

Sorbet à l'abricot

La salade César revisitée

Crème brûlée au Carambar

Chocolat Chaud Chaï

Spaghettis aux calamars

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Sushi au lait de coco et aux fruits

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Cupcakes à la vanille

Soupe de courgettes au gingembre

Breakfast bowls

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Rösti au saumon fumé

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Accras de morue

Baba au café

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Tajine de veau aux amandes et au safran

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Bortsch classique

Smoothie vert pomme

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche